COZONAC  PASCAL     

• 550-560 gr. de făină tip 45 (sau 55)
• 35 gr. de drojdie proaspătă
• 4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui
• 150-200 gr. de zahăr
• 150 ml. de apă caldă
• 100 ml. de smântână lichidă (30% grăsime)
• 1 ou
• 1/2 linguriţă de sare fină
• 1-2 linguri de amaretto (sau de rom)

• 100 gr. de coajă de portocală zaharisită (sau două linguri de coajă rasă de portocală sau de lămâie)

Pentru umplutură :

• 50 gr. de stafide (aproximativ)
• 4-5 bucăţi de rahat taiate în cubuleţe
• crema de nuci (100 gr. de nuci măcinate se amestecă pe foc cu 100 ml. de lapte şi 4-5 linguri de zahăr, până se obţine o cremă omogenă şi moale)

Dizolvaţi drojdia cu 100 ml. de apă călduţă şi 50 gr. de zahăr (din contitatea prevăzută iniţial). Puneţi restul ingredientelor în cuvă în ordinea indicată în manualul maşinii. La sfârşit, adăugaţi amestecul de drojdie, apă şi zahăr şi porniţi maşina pe programul ales.

Supravegheaţi consistenţa aluatului! Dacă e prea moale şi dacă se lipeşte de pereţii cuvei, mai adăugaţi puţină făină. Dacă e prea vârtos, mai adăugaţi puţin lapte (sau apă).

Înainte de ultima perioadă de creştere, daţi-vă cu făină sau ungeţi-vă cu ulei pe mâini, şi scoateţi aluatul din cuvă. (Profitaţi de ocazie şi scoateţi şi paletele!) Întindeţi aluatul încercând să-i daţi o formă cât mai dreptunghiulară, de lărgmea cuvei. Grosimea aluatului să fie cam de 1 cm.

Etalaţi crema de nuci peste aluat, puneţi bucăţele de rahat şi stafide (înmuiate în rom şi bine scurse) şi rulaţi aluatul pe lungime. Răsuciţi o dată şi puneţi-l la loc în cuvă. Le această etapă, dacă maşina d-vs păstrează programul în memorie, puteţi eventual să o scoateţi din priză pentru cîteva minute (verificaţi manualul maşinii!).

Acest cozonac a fost copt pe programul 2 (pâine albă pufoasă),3h20, dar puteţi utiliza şi programul pentru pâini dulci. Greutatea selecţionată a fost de 1,000 kg.